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*鴨肉許

區域:北區 類別:特色美食

鴨肉許圖
  • 鴨肉許圖一
  • 鴨肉許圖二
  • 鴨肉許圖三
  • 鴨肉許圖四
  • 地址:新竹市北門街35號
  • 電話:03-5246574
  • 傳真:
  • 營業時間:11:00-01:00
  • 無障礙設施: 沒有
  • 攜帶寵物: 有
  • 網站:

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相關介紹:

歷經三十多年的鴨肉許,從當初的小攤子,到現在的兩家店面以及絡繹不絕的人潮。店裡面的東西幾乎都很有口碑:鴨肉麵、炒下水、各式各樣的小菜。生長在彰化鹿港的許文河,十幾歲自己一個人上台北工作,在一家飯店打雜,對烹調的事情興致勃勃,於是就偷偷的在廚師旁偷學,於是奠定後來鴨肉許的蒸蒸日上。

店裡東西幾乎都很有口碑,鴨肉麵、炒下水、各式各樣的小菜,老闆說製作鴨肉的工程真是頗為浩大。用新鮮剛殺的鴨(用冷凍鴨沒那份口感),先把它蒸熟,再浸過許老闆三十多年來獨特的配方,之後再下去燻,這燻的功夫當然是老闆賴以維生的最高機密。而鴨肉麵,則是需要用熬鴨肉的原汁高湯,煮鴨肉麵要煮到鴨肉的原汁都流出來,而且鴨肉又不能澀。鴨肉許的分店,都是位於北門街上,如果覺得總店太多人的話可以到鴨肉許分店。來一趟鴨肉許便可體會到老闆的用心與美味。

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