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更新日期:2020-02-13

特色美食

新復珍商行-綠豆椪(小圖)
新復珍商行-竹塹餅(小圖)
新復珍商行-柿餅(小圖)
新復珍商行-竹塹餅製作過程(小圖)

新復珍商行

  • 地址:新竹市北門街6號(新竹城隍廟旁)
  • 電話:03-5222105
  • 傳真:03-5277401
  • 營業時間:08:00~22:30 (中秋節後一天-遇假日順延一天)
  • 網址連結:連結:新復珍商行-網址(另開網頁)
  • 區域:北區 類別:特色美食
  • 人氣(822)
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推薦菜色:竹塹餅、柴梳餅、核桃酥餅、水蒸蛋糕、美祿柑、綠豆椪

有一種餅,作家焦桐說它的滋味是「輕淡的甜蜜含蓄著輕淡的鹹,鬆,軟,香,那滋味在口舌之間,纏綿,深情,像戀人的吻。」文字間的雋永意蘊無法一一道出,但繾綣之感彷彿融入腸胃與心底,久久不散。這是竹塹餅,以新竹古城為其名的特色糕點。

竹塹餅創辦人吳張換女士原本在城隍廟前賣肉粽,1898年,年僅20多歲的她在新復珍的現址開始經營糕餅舖,巧妙地將包肉粽的蔥香、料香、豬油香應用到糕餅上,成了顧客最愛的口味,廣受歡迎;本來稱為肉餅或糕皮餅,但因為外地人常說「要買竹塹城的那個肉餅」,「竹塹餅」之名因而流傳開來。

「新復珍」第四代吳紘一接手後,堅守最初的手工做法,現今需求量大增的竹塹餅,仍是老員工們純手工捏製而成。竹塹餅最重要的食材是豬板油和油蔥;吳紘一說,採用的是新竹本地的黑毛豬製成的豬板油,加上自己剝製、切、炸的油蔥,不同於一般外面工廠的機器製作,不但味道更香,內餡軟加上外皮酥脆,成就新復珍的百年好品牌。

竹塹餅也是新竹人的共同記憶,曾有嫁到外縣市的女顧客回來新復珍買餅,開心地跟店員分享︰「我從小吃你們的竹塹餅吃到大」,言談之間,對於竹塹餅的驕傲和喜悅表露無遺。因為餡料和口感特殊而享有盛名的竹塹餅,近年因應民眾口味的改變也做了調整;現今的竹塹餅保留了漢餅精神中甜中帶鹹的豐厚味道,內餡已見不到早時白白的豬油塊,只保留下濃郁的豬油香,符合現代人少油膩、輕口味的需求。此外又推出了「小竹塹」,讓竹塹餅更精緻、討喜。

每年節慶前後也是竹塹餅購買的旺季,在地人以竹塹餅當作禮品,送禮自用兩相宜,至今這股風氣不僅持續盛行且不斷往外擴散,提供外縣市民眾選購餅食糕點的多元選擇,也讓這纏綿的幸福繼續傳承下去。

交通建議:新竹火車站前的YouBike站點租車,循中正路至市政府,左轉直行,即抵熱鬧的城隍廟週邊。MAP 220-D3

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